Como Montar Uma Pizzaria

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montar uma pizzariaMontar uma pizzaria pode ser complicado e você deve fazer alguma pesquisa antes de decidir se o negócio de pizza é para você. Caso você ainda não tenha trabalhado em uma pizzaria, então talvez você devesse trabalhar em tempo parcial em uma para aprender como funciona o negocio. Algumas pessoas que trabalham em pizzaria a muitos anos acham o ramo complicado e você não deveria entrar sem ter certeza de que o ramo é definitivamente para você. Veja agora os detalhes de como montar uma pizzaria.

Tipos de pizzarias

Existem diferentes tipos de pizzaria, e para cada uma, variadas formas de se montar. Para quem pensa em abrir uma pizzaria, o primeiro passo e mais importante é definir exatamente qual tipo de pizzaria montar. Existem variadas formas:

Forneiras, que são as pizzarias que oferecem produtos diferenciados, atende em sua maioria clientes de maior poder aquisitivo. Para esse tipo de negócio você vai precisar de mais capital, visto que os investimentos de instalações e produtos serão maiores.

Pizzarias a la carte, são as pizzarias tradicionais e mais simples, que buscam atingir todo tipo de clientela, os produtos oferecidos são de cardápio variado.

Pizzarias de rodízio, esta categoria de pizzaria pode trabalhar somente em determinados dias com rodizio, com preço fixo, com relação as instalações, são as convencionais mesmo.

Pizzarias delivery são as que entregam em domicílios, esse tipo de pizzaria pode ou não contar com instalações para atender clientes, para este tipo de negocio a propaganda e a rapidez nas entregas são importantes.

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Pizzarias fast food, são pizzarias que servem os pedaços , o cliente escolhe o sabor no balcão . Você pode ou não investir nas instalações depende do local onde pretende montar a pizzaria.

Pizzas pré-assadas – Há ainda as pizzarias que trabalham com pizzas pré-assadas, que são fornecidas com menor preço pelos custos menores com espaço físico, funcionários, gás, etc. Atualmente surgiram ainda diversas franquias de pizzarias neste segmento.

Carrinho de pizzas – Empreendedores que contarem com menor investimento podem ainda iniciar um negócio no ramo de pizzas comprando um carrinho de pizza, negócio que pode ser iniciado mais rapidamente, mas que igualmente a uma pizzaria convencional também precisa de análise, especialmente de marketing (preço, produto, promoção e ponto).

Faça uma análise do mercado em sua área. Uma análise do mercado é importante para determinar se você pode ser bem sucedido  ao montar a pizzaria. Analise a região onde você está pensando em montar o negócio.

Será que as pessoas na área apoiarão sua pizzaria? Você tem concorrência? Quem são eles? Você será capaz de competir ao montar uma pizzaria com as pizzarias estabelecidas na área? O que você pode oferecer aos seus clientes de diferente de seus concorrentes?

Se as respostas a essas perguntas soam positivamente, então você pode avançar para a próxima etapa.

Local para montar a pizzaria

Encontre o ponto para montar a pizzaria. Mapeie a região para encontrar o melhor local para colocar o negócio de pizza. O ponto deve ser de fácil acesso aos  clientes potenciais da empresa e contar com um amplo estacionamento.

Informação Importante:

Pesquisas do IBGE e DIEESE confirmam que são mais bem sucedidos os empresários que fazem um planejamento ANTES de iniciar o próprio negócio. Clique aqui para descobrir como montar um negócio de sucesso.

Além da escolha do melhor ponto é muito importante fazer a divulgação do seu novo negócio, pois é através dela que os clientes potenciais vão encontrar sua pizzaria. Veja neste artigo 8 dicas de marketing para empreendedores algumas maneiras de divulgar sua pizzaria.

Fornecedores para sua pizzaria

Encontre bons fornecedores para os ingredientes da pizza. Procure fornecedores de alimentos na área que possam fornecer os ingredientes  que você vai precisar para criar a pizza. Lembre-se que os ingredientes frescos e de qualidade são essenciais para a criação de um sabor exclusivo para a pizza. Selecione os melhores para seu time de fornecedores de alimentos.

O sucesso da pizzaria, grande parte, vem da variedade e sabor das pizzas oferecidas no cardápio, assim os ingredientes são muito importantes também para montar uma pizzaria de sucesso.

“Todo negócio precisa ser bem gerido, por isso, tenha foco e aprenda a como administrar uma pizzaria”

 

Equipamentos para montar uma pizzaria

Aqui estão alguns dos equipamentos da cozinha e os utensílios que você precisa para montar a pizzaria:

  • Fogões;
  • Fornos;
  • Máquina de massa de pão;
  • Máquina de rolamento,
  • Geladeira;
  • Bandejas de pizza;
  • Panelas, utensílios de cozinha, etc.

Se você estiver pretendendo montar uma pizzaria que serve os clientes no local , você também precisará comprar mesas e cadeiras. O custo para montar uma pizzaria pode variar caso você deseje montar uma pizzaria pequena ou grande. A maior diferença dos valores se dá em razão da estrutura e não pelos materiais na fabricação das pizzas.

Pessoal necessário para montar a pizzaria.

Você vai precisar contratar cozinheiros, garçons e entregadores para ajudar você a tocar a pizzaria. Faça um processo de seleção e verifique os currículos dos possíveis candidatos e entreviste-os pessoalmente. Verifique a necessidade de treinamento dos aprovados e treine-os, caso necessário.

“É importante que você saiba fazer as pizzas, mesmo que não seja o cozinheiro, por isso, procure por vídeo de como fazer pizza e especialize-se!”

 

Não se esqueça de anunciar a sua pizzaria. Pelo menos um mês antes da abertura, distribuir panfletos, colocar cartazes, anúncios online, dentre outros, de acordo com seu público alvo, para informar as pessoas sabre sua pizzaria.

Aqui estão mais algumas perguntas que você deve saber as respostas antes de montar uma pizzaria:

Que tipo de certificados e licenças que eu preciso para montar minha própria pizzaria? Onde você deseja localizar o seu negócio de pizza? Onde seria o melhor para localizar o seu negócio de pizza? Que tipo de imóvel que você precisa?

Decidir entre comer no local ou de entrega, ou até mesmo ambos, como já falado acima. Se você optar por servir pizzas no estabelecimento, você precisará de um local maior e talvez até um alvará de licença e funcionamento diferenciado.

Por outro lado, se você decidir apenas pelo serviço de entrega, você deve pensar estrategicamente na sua localização, com o objetivo de ficar perto da clientela e conseguir entregar rapidamente as pizzas ainda quentes.

Que tipo de interior do imóvel você vai precisar? Aqui, você vai precisar considerar o layout, tamanho da cozinha e divisões do local em questão. Ainda, se estrutura física do local se adéqua às suas necessidades?

Financiamento para montar uma pizzaria

Montar um novo negócio com capital parcial ou total de terceiros não é totalmente recomendado, especialmente em nosso país que tem uma das taxas de juros mais altas do mundo. Por outro lado é possível encontrar investidores ou mesmo financiamentos subsidiados pelo governo federal e estados. Veja os detalhes nestes artigo:  Como conseguir financiamento para seu negócio.

Enfim, e muito importante estudar e definir o publico alvo do seu negocio, instalações, técnicas de produção, todos esses fatores são muito importantes para se analisar antes de montar uma pizzaria. Existem pizzarias que são montadas com um mega investimento, e outras que oferecem um produto legal, cuja fabricação é caseira, o capricho e o bom senso pesam bastante na definição do sucesso ou fracasso do negócio.

E você deseja montar uma pizzaria?

DICA IMPORTANTE!

Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!



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30 comentários sobre “Como Montar Uma Pizzaria
  1. Daniel disse:

    Olá, gostaria de ter ou obter mais informações de como abrir uma pizzaria? Desde já agradeço pela atenção.

  2. rubens henrique disse:

    Por favor, preciso saber que documentos preciso para apenas entrega de pizzas,que documentos a vigilancia pede ?

  3. Carlos Negro disse:

    Gostaria de saber como compra esse kit e quais as condicoes e se tem algo falando de pizaria nele.

  4. SALETE R.DA COSTA disse:

    Ola gostaria de saber tudo o que precisa para abrir uma pizzaria. Obrigada.

  5. rosa disse:

    Bom dia, quero montar um Buffet de crepe Francês e também trabalhar com crepe Suiço. Será que consigo adequar este serviço no mesmo espaço que uma pizzaria. Pois encontrei o local adequado para minha pizzaria está no centro de um conjunto de 14 prédios e existe por perto cerca de 5 outras no raio de 800mts á 1,5km.

    Quero trabalhar nesta pizzaria somente com sistema de entrega, onde estar próximo para agilizar á entrega vai ser meu diferencial aliado a qualidade da pizza. Como o aluguel é de 1.500,00, quero incrementar o faturamento para customizar o aluguel. A administração da pizzaria ficara á cargo de outra pessoa, estou fazendo curso para me orientar como fazer os crepes.

    Podem me orientar? Tudo que preciso para montar a pizzaria? Tudo que preciso para montar o buffet de crepes?

    atenciosamente,

    Rosa

  6. marcelo dos reis da fonseca disse:

    então estou muito afim de montar minha pizzaria porque aqui em minha cidade não tenhe esse tipo de negocio.

  7. Andre Felipe disse:

    Quero comprar uma pizzaria montada em funcionamento. Já conheço o ramo de pizzaria. O que mais preciso saber para garantir meu sucesso? É um tele pizza, trabalha apenas com entrega. Obrigado aguardo resposta.

  8. Laercio disse:

    Quero montar uma pizzaria mas tenho um pouco de dificuldade de encontrar um bom local. Como eu posso encontrar esse local para abrir a minha pizzaria?

  9. mardem disse:

    Por favor, preciso saber que documentos preciso para apenas entrega de pizzas,que documentos a vigilancia pede?

  10. antonio meneses disse:

    gostaria de montar uma pizzaria forno a lenha em mato grosso. quais utensilios preciso? É uma pizzaria delivery pequena. quanto vou investir para monta-la? obrigado.

  11. marcia disse:

    Tenho uma pizzaria e as vendas sempre caem de uma semana pra outra. O que faço para não deixar a peteca cair? Os clientes sempre reclamam de pagar entrega. O que eu faço para não perdê-los?

  12. leonardo disse:

    Eu quero montar uma pizzaria mais como devo investir para ter um bom retorno finaceiramente? obrigado pela atençao ate breve!!!

  13. izabel disse:

    Estamos abrindo uma pizzaria, gostaria de obter uma lista de utensílios de cozinha e saber a diferença de valor entre forno a lenha e a gás.
    Obrigada, sou de Pelotas-RS.

  14. thiago disse:

    Preciso saber tudo o que preciso para montar uma pizzaria. Que documentos preciso para apenas entrega de pizzas, que documentos a vigilância pede ?

  15. edvalda disse:

    Estou tentando montar uma pizzaria em casa, a primeira vez que fiz uma pizza, o sabor ficou demais, meus amigos aprovaram. Tudo que faço penso positivo e sempre chego longe. Foi otimo ter essas dicas, obrigada.

  16. Adriano Zuchelli Stael disse:

    Eu quero montar uma Pizzaria a la carte e incluir lanches de chapa como,hamburguer,ches-burguer e etc…Um curso de gestão de negócios pelo Sebrae é aconselhavél?O período do ano é favoravél pra esse tipo de negócio.

  17. jurandir carvalho disse:

    por gentileza eu gostaria de saber que documentos presiço como devo proceder para abrir uma pizzaria de entrega delivery .
    obrigado.
    aguardo retorno.

  18. William migon disse:

    gostaria de montar uma pizzaria Delivery em minha casa, qual o custo para estruturar os equipamentos e material para trabalho, moro em Anchieta RJ, gostaria de oferecer uma massa diferenciada, com boa mussarela e etc… , tenho espaço na minha casa mais não tenho experiência nenhuma, pode me ajudar, grato

  19. sandro mendes disse:

    estou pesquisando para abertura de uma pizzaria,estou penssando se seria bom colocar venda de chocolate e sorvete junto o que voceis me aconsselharia aguardo resposta obrigado sandro

  20. dany disse:

    Amei todas as dicas muito legal mesmo,pretendo montar uma pizzaria e atraio clientes pela qualidade e bom preço isso tbm é super necessario para quem deseja atrair clientes pq o preço rasuavel ou barato realmente é fato que ganha clientes…

  21. alexis disse:

    gostaria de saber quanto eu gasto para montar uma pizzaria, com forno a lenha e material de trabalho

  22. célio souza disse:

    eu estou com um ponto alugado pois sou evangelico e sentie a nessecidade de abrir uma pizzaria pois o publico gospeu não tem pra onde ir na minha cidade e eu agradesso pelas informações

  23. Bruno disse:

    Gostaria de saber um local ideal para montar uma Pizzaria vendas de pedaços delivery ? Qual o tamanho idéia da loja? Não entendo muito nesse ramo de pizza mais estou estudando muito! Estou a procura de um bom pizzaiolo! Obrigado

  24. edy disse:

    ola pessoal sou chef pizzaiollo e consultor de segmento de pizzaria!

  25. leandro disse:

    boa tarde! estou querendo abrir uma pizzaria, encontrei o ponto ideal mas não tenho experiencia nesse segmento, peço-lhes ajuda pois preciso muito saber a documentação necessária e quanto seria o investimento para iniciar uma pizzaria a lenha? agradeço desde já.

  26. Bruna Trigueirinho Leite disse:

    Estou estudando, para abrir uma pizzaria Delivery. E futuramente estamos pensando em crescer mais. Mas no momentos vamos montar na nossa residencia com espaço para Delivery. A mão de obra já temos, meu marido trabalha faz três anos como pizza iolo. Eu vou ser a administradora da empresa.

  27. Fabiana Faria disse:

    Bom tarde!
    Estou com uma proposta de comprar uma pizzaria de pequeno porte.
    Mais tenho algumas duvidas,pois não conheço nada do ramo.
    A loja tem seis anos de funcionamento e está na mão do segundo dono já,este que está me passando está com problema de pessoal no qual não dar mais pra cuidar desta loja que está me oferecendo.
    Minha duvidas é custo e quando começa a se pagar,a melhor forma de trabalhar e divulgar.
    Desde já agradeço.

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