Como Montar Uma Pizzaria

Montar uma pizzaria pode ser complicado e você deve fazer alguma pesquisa antes de decidir se o negócio de pizza é para você. Caso você ainda não tenha trabalhado em uma pizzaria, então talvez você devesse trabalhar em tempo parcial em uma para aprender como funciona o negocio. Algumas pessoas que trabalham em pizzaria a muitos anos acham o ramo complicado e você não deveria entrar sem ter certeza de que o ramo é definitivamente para você. Veja agora os detalhes de como montar uma pizzaria.

Tipos de pizzarias

Existem diferentes tipos de pizzaria, e para cada uma, variadas formas de se montar. Para quem pensa em abrir um negócio no ramo, o primeiro passo e mais importante, e definir qual tipo de pizzaria montar, etc. Existem variadas formas de pizzarias.

Forneiras, que são as pizzarias que oferecem produtos diferenciados, atende em sua maioria clientes de maior poder aquisitivo. Para esse tipo de negócio você vai precisar de mais capital visto que o investimento que vão desde  instalações ate produtos serão maiores.

Pizzarias a la carte, são as pizzarias tradicionais e mais simples que buscam atingir todo tipo de clientela, os produtos oferecidos são de cardápio variado.

Pizzarias de rodízio, esta categoria de pizzaria pode trabalhar somente em determinados dias com rodizio ou ter como característica principal servir somente rodízios, pedaços de pizza de diversos sabores, enquanto o cliente assim desejar, com preço fixo, com relação as instalações, são as convencionais mesmo.

Pizzarias delivery são as que entregam em domicílios, esse tipo de pizzaria pode ou não contar com instalações para atender clientes, para este tipo de negocio a propaganda e a rapidez nas entregas são importantes.

Pizzarias fast food, são pizzarias que servem os pedaços , o cliente escolhe o sabor no balcão . Você pode ou não investir nas instalações depende do local onde pretende montar a pizzaria.

Pizzas pré-assadas – Há ainda as pizzarias que trabalham com pizzas pré-assadas, que são fornecidas com menor preço pelos custos menores com espaço físico, funcionários, gás, etc. Atualmente surgiram ainda diversas franquias de pizzarias neste segmento.

Carrinho de pizzas – Empreendedores que contarem com menor investimento podem ainda iniciar um negócio no ramo de pizzas comprando um carrinho de pizza, negócio que pode ser iniciado mais rapidamente, mas que igualmente a uma pizzaria convencional também precisa de análise, especialmente do composto de marketing (preço, produto, promoção e ponto).

Faça uma análise do mercado em sua área. Uma análise do mercado é importante para determinar se você pode ser bem sucedido  ao montar a pizzaria. Analise a região onde você está pensando em montar o negócio.

Será que as pessoas na área apoiarão sua pizzaria? Você tem concorrência? Quem são eles? Você será capaz de competir com as pizzarias estabelecidas na área? O que você pode oferecer aos seus clientes de diferente de seus concorrentes?

Se as respostas a essas perguntas soam positivamente, então você pode avançar para a próxima etapa.

Local para montar a pizzaria

Encontre o ponto para montar a pizzaria. Mapeie a região para encontrar o melhor local para colocar o negócio de pizza. O ponto deve ser de fácil acesso aos  clientes potenciais da empresa e contar com um amplo estacionamento.

Além da escolha do melhor ponto é muito importante fazer a divulgação do seu novo negócio, pois é através dela que os clientes potenciais vão encontrar sua pizzaria. Veja neste artigo 8 dicas de marketing para empreendedores algumas maneiras de divulgar sua pizzaria.

Fornecedores para sua pizzaria

Encontre bons fornecedores para os ingredientes da pizza. Procure fornecedores de alimentos na área que possam fornecer os ingredientes  que você vai precisar para criar a pizza. Lembre-se que os ingredientes frescos e de qualidade são essenciais para a criação de um sabor exclusivo para a pizza. Selecione os melhores para seu time de fornecedores de alimentos.

O sucesso da pizzaria, grande parte, vem da variedade e sabor das pizzas oferecidas no cardápio, assim os ingredientes são muito importantes também para montar uma pizzaria de sucesso.

Equipamentos para montar uma pizzaria

Aqui estão alguns dos equipamentos de cozinha e os utensílios que você precisa montar a pizzaria:

• Fogões;
• Fornos;
• Máquina de massa de pão;
• Máquina de rolamento,
• Geladeira;
• Bandejas de pizza;
• Panelas, utensílios de cozinha, etc.

Se você estiver pretendendo montar uma pizzaria que serve os clientes no local , você também precisará comprar mesas e cadeiras.

Pessoal necessário para montar a pizzaria.

Você vai precisar contratar cozinheiros, garçons e entregadores para ajudar você a tocar a pizzaria. Faça um processo de seleção e verifique os currículos dos possíveis candidatos e entreviste-os pessoalmente. Verifique a necessidade de treinamento dos aprovados e treine-os, caso necessário.

Não se esqueça de anunciar a sua pizzaria. Pelo menos um mês antes da abertura, distribuir panfletos, colocar cartazes, anúncios online, dentre outros, de acordo com seu público alvo, para informar as pessoas sabre sua pizzaria.

Aqui estão mais algumas perguntas que você deve saber as respostas antes de montar uma pizzaria:

Que tipo de certificados e licenças que eu preciso para montar minha própria pizzaria? Onde você deseja localizar o seu negócio de pizza? Onde seria o melhor para localizar o seu negócio de pizza? Que tipo de imóvel que você precisa?

Decidir entre comer no local ou de entrega ou ambos, como já falado acima. Se você optar por servir pizzas no estabelecimento você precisará de um local maior e talvez até um alvará e licença de funcionamento diferenciada.

Por outro lado, se você decidir apenas pelo serviço de entrega, você deve pensar estrategicamente na sua localização, com o objetivo de ficar perto da clientela e conseguir entregar rapidamente as pizzas ainda quentes.

Que tipo de interior do imóvel você vai precisar? Aqui, você vai precisar considerar o layout, tamanho da cozinha e divisões do local em questão. A estrutura física do local se adequa às suas necessidades?

Financiamento para montar sua pizzaria

Montar um novo negócio com capital parcial ou total de terceiros não é totalmente recomendado, especialmente em nosso país que tem uma das taxas de juros mais altas do mundo. Por outro lado é possível encontrar investidores ou mesmo financiamentos subsidiados pelo governo federal e estados. Veja os detalhes nestes artigo:  Como conseguir financiamento para seu negócio.

Enfim, e muito importante estudar e definir o publico alvo do seu negocio, instalações, técnicas de produção, todos esses fatores são muito importantes para se analisar antes de abrir uma pizzaria. Existem pizzarias que são montadas com um mega investimento, e outras que oferecem um produto legal, cuja fabricação e caseira, o capricho e o bom senso pesam bastante na definição do sucesso ou fracasso do negocio.

E você deseja montar uma pizzaria? Deixe um comentário!

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DICA IMPORTANTE!

Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!