Está pensando em inovar no seu estabelecimento e começar a oferecer um café de qualidade, ou melhor, está pensando em abrir uma cafeteria? Então você precisa conhecer mais sobre máquina de café.
Qual o melhor modelo de máquina de café? Qual a melhor marca?
Estas perguntas são frequentes e, se você pensa em montar um negócio de cafeteria, a escolha da máquina de fazer café é fundamental tanto para garantir a qualidade do café, como um bom tempo de preparo e um custo de manutenção baixa.
Com o grande aumento no consumo de café, uma boa cafeteira necessita produzir uma bebida de qualidade para atingir o sucesso, criar um diferencial competitivo e conquistar os clientes.
Máquinas de café podem ser muito diferentes em razão de sua marca e modelos, já que oferecem funções e acessórios diversos.
Investir em uma máquina de café mais cara pode ser a melhor opção para um produto de qualidade, mas isso depende de suas necessidades e claro, se obterá ganhos com a bebida.
Quer saber tudo sobre a melhor máquina de fazer café para o seu negócio ou consumo próprio? Então confira!
Diferenças entre café coado e expresso
É preciso entender a diferença entre café expresso e coado para escolher a máquina de café mais adequada para o seu consumo ou estabelecimento.
O grande diferencial é como o café é produzido e por quanto tempo a água passa por ele até o processo terminar.
O café filtrado (coado) é feito de maneira que o pó esteja em repouso dentro do filtro, a água desce por ele apenas enquanto está passando pela cafeteira.
Feito por um tipo de máquina de café mais simples (função única de esquentar a água e passar pelo café), pode deixar a bebida mais fraca.
Já a máquina de café expresso passa a água com cerca de 19 vezes mais pressão pelo café, potencializando o aroma e sabor.
Desta maneira, o café expresso pode ser até 10 vezes mais concentrado do que o café coado.
O café expresso é feito por uma máquina profissional que pode ser mais cara em relação à máquina de café tradicional.
Também, há muita diferença na cafeína, já que o café tradicional por si só, já não contém toda a cafeína dos grãos.
Ainda, por ser um processo mais simples, a máquina tradicional não consegue extrair toda a cafeína como na cafeteira expressa.
Quais são os tipos de máquina de café
Os tipos de cafeteiras diferenciam muito na qualidade da bebida que será preparada.
Por isso, é fundamental conhecer todas as opções e escolher a que melhor agrade o gosto dos seus clientes.
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Saiba quais são as 3 perguntas que você deve responder antes de iniciar o negócio para proteger seu investimento e aumentar suas chances de sucesso. Saiba mais.
Os tipos de máquinas de café são:
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Máquina de café com coador
Maquina mais comum, porém, possui um tempo de preparo mais curto em relação às outras.
Algumas possuem a função de “timer” para temporizar o horário que o seu café deve ser passado.
Produz uma bebida com menos cafeína, pois não consegue extrair muito dos grãos.
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Máquina de café italiana e prensa francesa
A máquina de café italiana funciona como um tipo de panela de pressão.
Para que o preparo seja feito da forma correta, o pó não pode ser compactado, assim como é preciso verificar se a moagem dos grãos está média.
A água deve estar em temperatura ambiente e em uma quantidade que possa cobrir o alumínio.
Já a prensa francesa deve utilizar moagem grossa, produzindo uma bebida com mais cafeína do que a máquina de café italiana, deixando o café um pouco mais amargo do que o normal.
Esta maneira de passar café consegue extrair mais o nutriente dos grãos, deixando uma bebida mais rica.
Pode ser utilizada em estabelecimentos que vendem café e que, o mesmo, não é o produto principal.
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Cafeteira aeropress
Na máquina de café aeropress, o café é empurrado por uma pressão de ar contra o filtro.
Produz uma bebida semelhante ao café expresso, porém, sem utilizar energia elétrica.
Esta cafeteira pode extrair o máximo de nutrientes do café, reduzindo a quantidade de óleos.
É preciso ter um cuidado com esta cafeteira, pois, ao danificá-la pode ocasionar em vazamento de ar que a deixara inutilizável.
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Máquina de café expresso manual
A máquina de café expresso manual exige que todo o processo seja realizado por etapas.
Ou seja, a pessoa deve realizar manualmente a moagem do café, assim como a compactação da borra, realizar os ajustes na máquina e a ativação da água.
Com a pressão um pouco diferente de outras máquinas de café expresso, a qualidade da bebida depende muito de quem a está preparando.
Sendo assim, o café estará saboroso se o preparador tiver experiência e cuidado com os processos.
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Cafeteira de expresso semiautomática
Semelhante a anterior, a máquina de café expresso semiautomática oferece a automatização na quantidade de café que será feito (geralmente 2 xícaras).
Porém, ainda necessita que a pessoa realize a medição do café e compactação do pó.
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Máquina de café expresso super automáticas
Este tipo de máquina de fazer café realiza todo o trabalho automaticamente, não perdendo em nada no quesito de qualidade e nutrientes da bebida.
Possui um sistema totalmente independente, onde o pó é levado para o mecanismo de compactação e, logo após, os discos se encaixam para que a água passe pelo café com uma pressão impressionante.
Pode ter preços mais elevados se comparados às cafeteiras citadas anteriormente, mas a qualidade do café é a melhor, mantendo o sabor e a fragrância originais.
É outra excelente opção de máquina de café para cafeterias, normalmente, utilizada em empreendimentos mais “requintados” em que o café é o produto principal.
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Máquina de café em cápsulas ou sachês
As máquinas de café em cápsulas e sachês são um pouco mais caras, porém, podem exibir funções não apresentadas em nenhuma outra.
Este tipo de cafeteira não se limita só ao café.
Por ser operada a base de cápsulas, outras bebidas podem ser preparadas com ela.
Seu funcionamento pode ser semelhante a super automática, porém, a cápsula deve ser inserida a cada xícara de café/bebida.
Por não utilizar o pó de café fresco, a qualidade da bebida não será a melhor, não contendo todos os nutrientes existentes no grão de café.
Não existe um tipo de cafeteira que seja melhor, mas sim cafeteiras que sejam mais adequadas para o seu desejo.
Por exemplo, caso queira montar uma cafeteria, deve escolher uma máquina de café com bom desempenho, mas que não tire a qualidade e o sabor do café.
Cuidados na hora de comprar uma máquina de café
Antes de comprar uma máquina de café, deve-se investigar sobre a sua marca e modelo para que não invista em um produto de má qualidade.
Os preços e funções de cafeteiras podem variar muito.
Preste atenção na quantidade de xícaras de café que a máquina suporta fazer e a velocidade, principalmente se quiser abrir uma cafeteria, pois deve disponibilizar um café de qualidade sem demorar muito para que esteja pronto.
Afinal, você terá que servir muitos clientes e ninguém gosta de ficar esperando.
A máquina de fazer café escolhida deve se adequar ao gosto de seus clientes e o café pode ser mais suave ou mais forte.
Não se importe tanto com a aparência da máquina, pois o visual não demonstra qualidade.
Além disso, você pode deixá-la em outro local, trazendo o café pronto para o cliente.
Escolha a cafeteira cuja função e qualidade sejam mais adequadas para você.
Mas escolher apenas uma boa cafeteira não basta.
É importante observar também o tipo e qualidade do café.
A máquina de café e os grãos utilizados devem ser igualmente de boa qualidade para que o café servido seja excepcional e conquiste o cliente.
Como limpar sua cafeteira
Deve-se manter um cuidado extra com a limpeza de sua cafeteira.
Desta maneira, a máquina durará mais e a bebida preparada por ela será de melhor qualidade.
Mas como limpar adequadamente uma cafeteira?
A limpeza deve ser realizada com todo o cuidado para que não ficar resíduos de sabão, ou até mesmo do próprio pó de café utilizado na máquina.
Além disso, é preciso realizá-la com um tecido leve, para que não danifique a máquina com uma higienização mais brusca.
O mais indicado é deixar as peças da cafeteira (caso sejam removíveis) de molho em água quente.
Ouso de sabão deve ser moderado para que não interfira no sabor do café.
Realizar a higiene de sua máquina de café apenas com água pode ser uma escolha sábia.
Em casos de cafeteiras expressas (cujas partes não são removíveis), existem utensílios e cápsulas para que possa realizar a limpeza de forma adequada.
Cada modelo de cafeteira expressa possui um utensílio específico para a sua higiene, por isso, faça contato com o fornecedor da marca da máquina ou procure especificamente sobre limpeza daquele modelo.
Melhores marcas de máquina de café
As marcas de cafeteiras podem ter uma diferença muito grande na qualidade do café, tempo de preparo, sabor, manutenção, preço, entre outros fatores.
Caso tenha a possibilidade, invista em máquinas de cafés industriais para o seu negócio, porém, pode começar sua cafeteria com os modelos simples até conseguir o retorno dos clientes.
As melhores e mais conhecidas marcas de cafeteiras profissionais são Nespresso e Dolce Gusto.
A Nespresso é a mais conhecida por fornecer uma grande variedade de bebidas, não só o café.
A maioria dos compradores que já utilizou esta marca diz que é de ótima qualidade e produz um café muito saboroso.
Os modelos de máquinas de café que mais se destacam para uso comercial são:
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Cafeteira Nespresso Lattissima Touch
Possui todas as funções de máquinas profissionais, assim como a ótima qualidade de preparo do café.
Seu design é simples, possibilitando a praticidade no momento de preparo.
Poderá preparar mais bebidas além do café tradicional, como Cappuccinos, Lattes, Macchiatos e outras.
Prepara seus cafés e bebidas de maneira rápida e prática, uma vez que possui uma tela touch para que possa selecionar a bebida desejada e a quantidade a ser produzida.
Possui algumas programações automáticas que podem auxiliar na produção.
Esta máquina de café possui um preço em torno de R$ 1.200.
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Cafeteira Nespresso Expert Aeroccino
Este modelo da Nespresso, além de ser altamente tecnológico, ainda produz excelentes cafés.
Com capacidade para fazer cinco tamanhos de xícaras diferentes, e uma pressão de 19 bar, esta máquina de café, além de eficiente e silenciosa, ainda possui uma tecnologia bluetooth que permite programar e fazer os cafés através de um celular.
Este modelo é compacto, moderno e custa em média R$ 1.200.
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Cafeteira Expresso Nescafé Dolce Gusto Genio II
É totalmente automática, aumentando a praticidade no preparo do café.
Tem pressão de 15 bar para preparar cafés, chocolates e cappuccinos mais saborosos.
A máquina expressa teve uma melhora na produção do café através da possibilidade de despejar até 300 ml.
Possui uma bandeja ajustável, grelha em aço inox e uma cesta para armazenar as cápsulas de café já utilizadas.
Este modelo custa em torno de R$ 400.
Os modelos de cafeteira citados acima são mais indicados para uso doméstico ou em pequenos estabelecimentos.
Se você dispõe de um capital maior, e deseja investir em uma máquina com maior capacidade de produção, o mais indicado é que compre uma cafeteira profissional.
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Cafeteira Expresso Profissional
As cafeteiras profissionais podem produzir mais de uma bebida ao mesmo tempo.
A produção é feita de maneira rápida e prática, porém, este tipo de equipamento é mais caro.
Seu valor costuma variar entre R$ 2.500 a R$ 6.000.
É o tipo de máquina mais indicada para cafeterias ou comércios parecidos, uma vez que é prática, rápida e possui todas as ferramentas necessárias para produzir um café de qualidade.
Como abrir uma cafeteria?
Segundo a ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café, o Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, ficando atrás apenas dos Estados Unidos.
Apenas em 2017, o país consumiu mais de 1,7 milhões de toneladas de café.
E este é um mercado que cresce cerca de 3,5% ao ano.
Isso significa que montar uma cafeteira pode ser um excelente negócio, mas assim como qualquer outro negócio, necessita de muito planejamento e pesquisa para que tenha sucesso.
Por isso, o primeiro passo é elaborar um bom plano de negócios e claro, fazer um estudo de viabilidade.
Deve-se manter um alto capital de investimento para que possa arcar com todas as despesas de estabelecimento, documentos necessários, máquinas e mobílias que deve comprar.
Invista em produtos e máquinas de café que sejam de qualidade para oferecer o melhor aos seus clientes, afinal, conquistar a freguesia deve ser sua prioridade, ainda mais no início.
Lembre-se de traçar o perfil dos seus consumidores e trabalhar seus produtos, ambientes e até mesmo atendimento com foco nele.
Dicas importantes para lucrar com sua máquina de café
Escolha um bom lugar para abrir sua cafeteria.
Um local mais movimentado deve ser prioridade (preferencialmente com estacionamento), uma vez que locais mais afastados do centro, por exemplo, não ajudarão na visibilidade do seu estabelecimento, deixando-o menos conhecido.
Defina o seu plano de negócios com muito cuidado.
Ele servirá para evitar gastos excessivos e ficar sem capital de investimento.
Tudo deve ser controlado e calculado para que nada saia do seu orçamento.
O planejamento é uma espécie de passo a passo a ser seguido com o seu empreendimento, desde a questão de marketing, contratação de funcionários, produto, até a estimativa de lucro, trabalhando para que se concretize o que está “no papel”.
A aparência da cafeteria é importante, principalmente o layout.
Ele precisa atingir o gosto do seu público-alvo, contudo, não é mais importante do que a eficiência e qualidade dos seus serviços.
Ou seja, mantenha uma decoração atrativa para os seus clientes, mas organize seu estabelecimento visando a velocidade do atendimento e a otimização na prestação do serviço.
Uma boa música ambiente pode ajudar, já que relaxa ou pode até mesmo tornar o ambiente mais animado e alegre, sensações estas que produzem o hormônio do prazer e torna tudo mais gostoso.
Capriche no cardápio
O cardápio pode ser uma ferramenta muito importante para atrair e satisfazer os seus clientes.
Quanto mais organizado e com melhores opções ele for, mais atrativo se tornará aos olhos da clientela.
Contar com uma boa variedade no cardápio é importante.
Desta maneira, os clientes que não gostarem do simples café tradicional têm a possibilidade de escolher algo mais apurado e, com isso, voltar a adquirir no seu estabelecimento.
Evite vender apenas café. Outras bebidas e lanches podem acrescentar – e muito – nos seus lucros.
Oferecer cafés para a viagem é um diferencial, possibilitando um aumento nos lucros.
Já imaginou se você estivesse atrasado para o trabalho e não pudesse parar para tomar seu café?
Poderia levá-lo para tomar na viagem.
Preste atenção na concorrência.
Ela pode estar oferecendo serviços extras aos clientes.
Espelhe-se e faça ainda melhor.
Isso garantirá a atenção dos consumidores.
Quanto custa montar uma cafeteria?
Já se perguntou qual é o custo para montar uma cafeteria?
Adquirir a máquina de fazer café e ter outros custos?
O investimento para iniciar o negócio pode variar, principalmente em virtude do tamanho.
Normalmente, é possível abrir com um valor entre R$ 11.000,00 a R$ 40.000,00 levando-se em consideração, equipamentos “simples”, ou seja, uma cafeteria básica e de pequeno/médio porte.
Abaixo mostraremos os principais equipamentos necessários para uma cafeteria e seus respectivos valores:
| Equipamento | Descrição | Valor |
| Máquina de café profissional | Elétrica Inox Express Tramontina | R$ 4.299,00 |
| Moedor de café | Cuisinart Aço Escovado | R$ 549,90 |
| Estufa quente | Dupla com seis bandejas | R$ 279,99 |
| Estufa fria | Vitrine Dupla Gelox 39 cm | R$ 499,00 |
| Micro-ondas | Brastemp 38 Litros Inox | R$ 649,99 |
| Balcão refrigerado | Dupla função vidro curvo Gelopar | R$ 2.944,05 |
| Mesas com cadeiras | Mesa 70 X 70 com 4 cadeiras, modelo simples | R$ 199,00 (cada)* |
| Total de investimento | R$ 10,415,93* | |
* Valores considerando a compra de seis conjuntos de mesa e cadeiras. Lembrando que a máquina de café expresso pode ser alugada.
Dicas
Foque parte dos seus esforços em pesquisar máquinas e acessórios, já que a diversidade de preços para um mesmo modelo varia significativamente em até 30%.
Lembre-se que o seu capital de investimento no início é limitado, dificultando assim a compra de maquinários mais caros para o seu negócio e, qualquer desconto, é importante.
Funcionários para uma cafeteria
Este fator vai depender do tamanho do estabelecimento e da demanda.
Na maioria dos casos, se o negócio for mediano, é necessário realizar a contratação de, no mínimo, 3 funcionários, já que o ideal é que no negócio sejam oferecidos além do café, salgados, doces, sucos, entre outras coisas.
A parte burocrática de montar uma cafeteria é semelhante com outros empreendimentos, exceto o alvará da vigilância sanitária, que tende a ser mais “complicado” de retirar, já que são produzidos alimentos.
Veja mais sobre como deve registrar sua empresa.
Vale a pena investir em um curso de barista.
Dessa maneira saberá mais sobre ferramentas do seu negócio, como preparar bebidas de qualidade, contratar bons funcionários, etc.
Como divulgar o negócio
Promover o seu estabelecimento pode ser crucial para o sucesso da cafeteria.
Indique-a para amigos, anuncie em redes sociais e até anúncios pagos são recomendados para que o seu negócio chame mais atenção e ganhe a visibilidade e a credibilidade desejada.
Procure por um especialista para criar a imagem do seu negócio.
Sua identidade visual é fundamental para que a marca seja conhecida e buscada pelas pessoas.
Uma boa dica é oferecer um cartão de visitas.
Desta maneira o cliente estará ciente do seu horário de funcionamento e meios de contato (em casos de reservas).
Também crie estratégias de fidelização.
Por exemplo, a cada 10 cafés, o cliente ganha um bolo de brinde.
Isto pode chamar mais a atenção e fazer com que seus clientes comprem mais no seu estabelecimento.
Lembre-se que promoções podem ser muito úteis para chamar a atenção dos seus fregueses.
Um bom desconto pode ser agradável para os olhos de qualquer pessoa que passe em frente ao seu negócio, mas, cuidado, é preciso manter o lucro!
Mantenha os seus preços equilibrados para conquistar a clientela, mas não deixe baixos a ponto de prejudicar o seu lucro.
Este deve ser muito bem calculado para que não fique com prejuízos.
Além disso, esteja sempre em busca de diferenciais competitivos.
Iso é primordial para atingir o sucesso permanente de um empreendimento.
O que acha de comprar agora mesmo uma máquina de café, seja para sua casa ou estabelecimento comercial? Comente e saiba mais sobre abrir um negócio!
★ Dica Importante!
Para qualquer negócio que você for montar é importante fazer um planejamento. Para isso, estude em livros, contrate uma consultoria ou use o Kit Novo Negócio.
Enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas NÃO ARRISQUE suas economias e o bem-estar da sua família em um chute!