Como montar uma cafeteria

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Montar uma cafeteria

Assim como qualquer outro negócio, montar uma cafeteria também exige planejamento e dedicação do empreendedor. Veja agora em nosso artigo como montar uma cafeteria,  os detalhes deste tipo de empreendimento e como escolher a localização para sua futura empresa.

Localização para montar a cafeteria

Este será o fator mais importante de seu sucesso ao montar a cafeteria ou a falta dele. Você pode ter o melhor café do mundo, mas se os clientes potenciais não podem encontrá-lo, ou o seu acesso não é fácil ou conveniente, suas chances de sucesso ao montar uma cafeteria serão muito reduzidas.

O primeiro passo para se montar uma cafeteria é entender do produto que vai oferecer, neste caso o café. Será necessário estudar um pouco sobre o assunto e ficar por dentro da combinação dos aromas e sabores, como preparar e utilizar os grãos.

Após se inteirar de todo processo de produção é chegada a hora de fazer um bom plano de negócios para verificar a viabilidade em montar a cafeteria.

O ideal e que este tipo de empreendimento, cafeteria, esteja localizado em local de grande movimento.

Os locais com a melhor probabilidade de sucesso para montar uma cafeteria são:

  • Próximo à universidades;
  • Grandes centros comerciais;
  • Prédios de escritórios;
  • Próximo a residenciais com boa concentração de pessoas por metro quadrado; avenidas movimentadas;
  • Áreas de tráfego pesado de turistas;
  • Aeroportos e grandes centros médicos;
  • Shoppings;

Não se esqueça de verificar na prefeitura se no local pretendido é permitido montar uma cafeteria.

O layout ao montar a cafeteria

Além de um design atrativo, a sua estação de café também deve ser projetada para velocidade e eficiência do serviço, para que seus clientes não tenham uma longa espera.

A aparência ao montar uma cafeteria é importante, o ambiente precisa ser aconchegante não apenas para os mais velhos, mas também para os jovens!

Montar uma cafeteria lenta, desleixada e com serviço demorado, pode reduzir o número de bebidas que você irá vender em um determinado período de tempo, refletindo diretamente em suas receitas. Ela também irá irritar os seus clientes, o que também afetará a sua receita e consequentemente lucro.

Marketing

O cardápio deverá ser simples e fazer sentido para os novos clientes, caso contrário, o cliente vai acabar pedindo o item mais conhecido, “café comum”, e você não será capaz de desenvolver uma base de clientes que apreciam vários tipos de bebidas de café. Pense sobre a diferença de preço entre uma xícara de café comum e capuccino. Essa diferença é quase puro lucro. Assim, você vai ganhar mais dinheiro e ficar em uma posição mais forte contra a concorrência.

Como escolher o público-alvo ao montar uma cafeteria

Quando você montar uma cafeteria perceberá que pessoas de diferentes idades, estilos e sexo irão frequentar o seu estabelecimento, mas claro, você terá um público-alvo, aquele que irá lhe render mais, que é mais frequente e, consequentemente, você deve ter preparado toda a sua estrutura, marketing e atendimento para estas pessoas em especial.

O grande problema é que, normalmente, apenas descobrimos o público alvo depois do negócio já estar em funcionamento, o que torna tudo muito mais difícil. Por isso, fazer um plano de negócio e um estudo de mercado se torna fundamental.

Para sua sorte, como acordei de bom humor, vou lhe ensinar rapidamente algumas técnicas de como descobrir este seu público antes de começar o seu investimento e poupá-lo de muita dor de cabeça.

  1. Leve em consideração quem transita próximo ao local que pretende montar a cafeteria.
  2. Seus cafés são de “luxo”? O custo é alto? Se a resposta for sim, seu público alvo compreenderá a idade entre 28 anos para cima. Normalmente os jovens não tem como característica a “apreciação” de sabores diferentes e caros.
  3. Supondo que seu foco principal seja os jovens, terá cafés mais baratos e seu objetivo principal é criar um ponto de encontro entre a “gurizada”, bom, então é óbvio que seu público-alvo é jovem.

Dificilmente você conseguirá criar um ambiente que consiga agradar a todos os públicos, por isso, tenha como objetivo agradar o seu público-alvo, os outros serão acessórios!

 

Aparência ao montar a cafeteria de acordo com o público-alvo

Você deseja que sua cafeteria seja a mais buscada em toda a região ou estou enganado? Você precisa focar nos detalhes, tudo precisa estar impecável.

Se o seu objetivo no ponto anterior ficou com o público-jovem, as cores mais alegres e vivas precisam ser utilizadas, tanto na parte externa quanto interna. O uniforme dos funcionários devem ser mais chamativos e os cafés ter algo diferente e que chame atenção.

Uma música “quase ambiente” e de preferência moderna são indispensáveis. Não se esqueça da maquininha de cartão de crédito, muitos ganham “mesadas”, acredite, isso realmente acontece.

 

Agora, se você quer as pessoas de mais idade e que tenham dinheiro para gastar no seu estabelecimento, esqueça tudo que foi dito antes, salvo a maquininha de cartão de crédito (rsrs).

Quando lidamos com o público mais velho precisamos tomar uma série de cuidados, principalmente quanto à harmonia das cores internas do ambiente.

Preze ao montar uma cafeteria por cores neutras, luzes mais “fracas” e um estilo mais “rústico”. O atendimento para esse público é fundamental, então, evite demorar muito para servi-los.

A música ambiente, caso deseje colocar, precisa ser bem baixa, e quando digo bem baixa é para quase não escutar. Quando pessoas mais velhas vão a algum lugar, estão interessadas em conversar, descansar, relaxar, e não ficar ainda mais tenso!

Tenha um cardápio de dar inveja ao montar uma cafeteria

Não basta ter um cardápio com cafés comuns, aqueles que se encontra em todas as cafeterias, ou pior, aqueles que podemos fazer em casa!

Você precisa ter algo diferente, digo e repito centenas de vezes! Isso fará do seu negócio um sucesso ou um fracasso.

Tenha um cardápio com a maior quantidade de cafés, crie novos sabores e importe de outros “países”. Enfim, faça o que precisar fazer para que o cliente olhe seu cardápio e diga para si mesmo:

Uooooou, não sei nem qual escolher, quero experimentar este, esse e aquele!

 

Dica de ouro: Jamais, e quando digo jamais é de NUNCA mesmo, deixe faltar os ingredientes para um café, não existe nada mais desagradável do que ter um café no cardápio e não possuir os ingredientes para fazê-lo quando é solicitado.

Ofereça café para viagem

Com certeza você já viu em filmes que as cafeterias e lanchonetes oferecem cafés para viagem (levar), e, deve ter percebido também, que isso faz o maior sucesso e todo mundo compra.

Se faz sucesso lá, porque não fazer aqui no Brasil? Simples, porque normalmente as pessoas que abrem um negócio são meio “burras” – Brincadeira, não me agrida.

Inovar é o que todo empreendedor de sucesso faz muito bem!

O custo para montar essa modalidade é praticamente ZERO, são apenas uns copinhos especiais. Poxa, agilize o seu negócio, tenha alguns tipos de café que podem ser comprados para levar, que basta pagar, esperar 2 minutinhos e pronto, vai se manter acordado para o trabalho!

Quanto investir para montar uma cafeteria?

O quanto investir vai variar, porque você pode tanto montar uma super cafeteria quanto um negócio mais modesto. Uma cafeteria mediana pode exigir um investimento inicial de R$ 11 mil reais a R$ 40 mil reais, dependendo muito do que você escolher utilizar, tecnologia de equipamentos, tamanho do local, entre outros fatores.

Maquinário:

  • Moedor de café;
  • Estufa fria;
  • Estufa quente;
  • Balcão refrigerado;
  • Micro-ondas e bancos, ou mesas com cadeiras;
  • A máquina de café expresso também pode ser alugada.

Pessoal necessário para montar uma cafeteria

Depende também da estrutura e demanda. Mas para um local mediano, uns 3 funcionários,  mais o dono, porque certamente o negocio devera oferecer salgados, bolo, sucos.

Montar uma cafeteria não difere muito de outros negócios quanto a legalização, assim, sugerimos que consulte um bom contador ou veja nosso artigo de como registrar uma empresa passo a passo, para ajuda-lo a entender este processo de como montar empresa.

E finalmente, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do consumidor.

A dica para o sucesso, além de toda a analise preliminar do potencial ao montar a cafeteria e oferecer um café de excelente  qualidade, é investir em um ambiente agradável!

Entender como montar um negócio parece simples, mas não é! É preciso estudo, compreensão, análise de mercado e os pés no chão. Quer saber mais? Veja nosso guia “Como Abrir Um Negócio“.

E você, pretende montar uma cafeteria? Deixe um comentário!

DICA IMPORTANTE!

Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!



23 comentários sobre “Como montar uma cafeteria
  1. cleusa disse:

    gostaria de ter dicas de layout da cafeteria e de profissional de montagem.

  2. Rosa Pedrosa disse:

    Olá gostei muito das dicas e pretendo sim montar um café.

  3. Leidiane Rodruigues disse:

    Gostaria que você me desse algumas dicas para montar uma loja de roupas FEM MAS INF de pequeno porte em um cidade pequena do Piaui – Barras. Obrigado, um Abraço

  4. Adilson Baptista disse:

    gostaria que me desem umas dicas de como montar uma cyber ou lan house, uma casa de festas, uma loja de bebidas ou um restaurante.

  5. Adilson Baptista disse:

    como devo montar uma grafica, padaria ou uma transportadora?

  6. Lucélia Rodrigues disse:

    Olá a todos, fiquei feliz com o valor, eu vi o artigo da montagem da lanchonete, achei em torno de 30 mil um valor bom. Mas quero mesmo é uma cafeteria, já que meu produto será “pastéis de Belém” (pastéis portugueses).

    Gostaria de saber uma coisa, quero abrir em um shopping de preferência no centro ou arredores de Belo Horizonte, devido ser em um shopping encarece mais? Abraço a todos e obrigado pela resposta.

  7. Ediane faria medina disse:

    eu gostei sim das ideias, pretendo montar em café, como eu faço isso?

  8. Luana Padovani disse:

    Olá, gostaria de algumas dicas para me ajudar a abrir uma cafeteria rustica com conveniência e padaria junto.
    Desde já agradeço!

  9. Rosaria de F S Naressi disse:

    Eu e meu marido temos uma cafeteria em Monte Sião, Minas Gerais, já faz 2 anos, ainda não vimos lucro, só investimento, pois a cidade é turística.
    Nossa cafeteria fica em uma rua que é entrada da cidade, com muito movimento de carros e de pouca gente, pois elas ficam mais no centro de compras.
    Já fizemos de tudo para aumentar o movimento, como panfletos, anúncios em jornais, rádio, carro de som, boca a boca, mas está difícil de atrair o povo.
    Temos o café como principal produto, mas tbm os derivados. Ainda temos um pouco mais de clientes pelas nossas diversificações, diferentes produtos que o pessoal não tem.
    Como fazer para mudar essa situação e ser mais visto?
    Obrigado e aguardo uma resposta.

    Rosaria

    • ELAINE disse:

      BOM DIA ,GOSTARIA DE RESALTAR EU SOU TÉCNICA EM ADMINISTRAÇÃO EMPRESARIAL E TÉCNICA DE DESIGNER DE INTERIORES,A MINHA SUGESTÃO É,O PONTO QUE SE ENCONTRA A CAFETERIA VC TEM QUE MUDAR O PONTO DE VENDA,ANTES DE MONTAR QUALQUE NEGÓCIO VC TEM QUE FAZER UMA PESQUISA DE CAMPO PRA SABER DA POPULAÇÃO QUE COMERCIO ESTA FALTANDO NAQUELE LOCAL,SÓ ASSIM PARA A SUA CAFETERIA VAI PRA FRENTE QUAL DUVIDA ENTRE EM CONTATO,ESPERO TER AJUDADO.

    • cesar disse:

      O café é gostoso? preço acessível? atendimento e ambientes adequados? gerencia de custos e benefícios sob controle?… vc optou por diversificar um pouco mais para mudar essa situação?
      Coloque um lanchinho rápido! Coloque um pão com carne acessível e gostoso! inove!! (=

  10. Bruno Cunha disse:

    Oi Pessoal. Vi que a dúvida principal de vocês é quanto ao espaço e ao investimento. Como em qualquer negócio o planejamento é fundamental, nele deve conter um estudo de caso para ver se o negócio é viável para você. Falando assim pode parecer algo complicado, mas não. O planejamento passa por visitar o lugar onde você quer se instalar, conhecer outras cafeterias, entender a dinâmica sócio-econômica da região e os preços dos seus insumos. Aqui no Novo Negócio tem um guia sobre máquinas de café, recomendo dar uma olhada e no começo alugar uma máquina, pois sai mais em conta. Pensem também no preço agregado dos produtos. Invistam em bons cafés (na cooperativa de Guaxupé você encontra bons grãos por R$ 40 o quilo) e na qualidade do atendimento. Sucesso garantido.
    Boa sorte para todos!
    Parabéns pelo artigo!

  11. Elisandra Ermani disse:

    tenho um posto de gasolina e gostaria de saber quais os pros e contras de se montar uma mini padaria com mini cafeteria. Estou em uma avenida logo na entrada do bairro, a padaria mais próxima fica a 2 quarteirões, qual o gasto estimado?… o que me dizem

  12. Norma Suely disse:

    Gostei muito da ideia ,eu tb gostaria muito de abrir uma cafeteria…

  13. leonardo disse:

    oi eu sou novo no mercado de trabalho e uma das minhas paixões é o café gostaria de saber c eu deveria antes conhecer o publico alvo trabalhando em alguma cafeteria por algum tempo ou deveria arriscar tentando a sorte abrindo uma cafeteria sem conhecer muita gente? obg pela atenção

  14. Natalya disse:

    Olá! Adorei as dicas, e estou estudando a possibilidade de um novo empreendimento.
    Ainda tenho muitas dúvidas, quanto a valor do investimento,e como iniciar!!!!

  15. neide maria barbosa disse:

    óla oessoal, gostei muito da tica que como fazer franco assado para vender…gostaria de mais digas. gostaria também de exclarecimento como montar uma loja de balas material p. festas .curso de bonboms etc. obrida

  16. Morgana Foiato disse:

    Gostaria de abrir uma loja de conveniência em um posto de combustível. Vou pagar aluguel da sala e preciso saber em média quanto vou gastar para equipar a loja. É uma loja pequena. Obrigada.

  17. ediranei souza disse:

    gostaria de montar uma cafeteria, e saber qual o menor metro quadrado para montar uma.

  18. Rosana disse:

    OLA!GOSTARIA DE ALGUNS DADOS PARA MONTAR UMA BOA CAFETERIA,ONDE EU POSSA SERVIR DOCES E SALGADOS FINOS.CURSOS E CUSTO DE MONTAGEM.

  19. Ana Vanessa Grazziotin disse:

    Olá gostaria de saber quanto custa (valor de investimento)para montar uma cafeteria, com parte de lanches também, poderiam me ajudar???

  20. mariana disse:

    eu tenho um espaço para cafe mais nao to sabendo como montar este espaso

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