Como montar uma pastelaria
A vantagem de se montar uma pastelaria é que o produto tem ótima aceitação no mercado brasileiro, fácil de preparar, barato e de rápido consumo. As vendas são praticamente todas à vista e com alto giro. Comercializar variados tipos de sabores de pastéis, salgados diversos, sucos e refrigerantes, também e bom para aumentar a diversidade e fontes de receita do negocio.
Mercado
O ideal para quem pretende montar uma pastelaria é dar uma sondada no mercado concorrente, já que ele anda acirrado, um dos negócios que cresceram bastante no Brasil foi o de fast food (alimentação rápida), portanto prestar atenção na concorrência e inovar pra oferecer um produto e serviço agregado melhor do que o dela é importante. A vantagem do negócio é que há bastante consumidores também, portanto o mercado não está saturado.
Quando digo concorrentes são os diretos e indiretos, empresas que concorrem no mesmo mercado pelos mesmos clientes com produtos semelhantes / substitutos, como por exemplo: sanduicherias, pizzarias, cafeteria, restaurantes self-service / prato feito, claro, observando os hábitos de consumo dos clientes de cada região.
Localização da pastelaria
O ponto comercial mais aconselhável para montar uma pastelaria é próximo a lugares onde haja pessoas que procuram mais por este tipo de refeição, rápida, prática e barata, como empresas, centros comerciais, escritórios, escolas e feiras.
Estrutura para montar a pastelaria
Depende do tipo de negócio que você pretende montar, por exemplo, para uma pastelaria voltada a atender clientes de fast food, que é o mais comum, o estabelecimento não vai precisar contar com muitas mesas e cadeiras, já que as pessoas lancham em um prazo médio de 10 minutos, há grande rotatividade. Mas se o negócio vai atender clientes que buscam por lazer também, como um chopp no fim da tarde, a estrutura deve ser maior, contar com mais mesas, cadeiras e dependendo, ate mesmo um playground para atrair casais com filhos.
Equipamentos necessários para montar a pastelaria
Os equipamentos são basicamente:
- Balcão refrigerado.
- Fogão.
- Freezer.
- Cilindro para massas.
- Batedeira industrial.
- Local adequado para preparar a massa.
- Estufa para exposição de salgadinhos.
- Utensílios de cozinha
- Fritadeira elétrica industrial.
Investimento inicial da pastelaria
Vai mudar de acordo com a estrutura da pastelaria. Mas para montar uma cozinha industrial, que e essencial para pastelaria, o empreendedor vai investir em torno de R$ 20 mil.
Pessoal
Vai variar com a estrutura da pastelaria. Mas para uma pastelaria simples o empreendedor vai precisar de cozinheiro, ajudante e atendente.
Embora aqui demos uma idéia de como montar o negócio de pastelaria, para ganhar cinfiança e maior possibilidade de sucesso o ideal é fazer um bom plano de negócios e assim se preparar para as adversidades do ambiente empresarial. Caso precise de ajuda veja nosso kit Como Abrir Um Negócio.
Boa sorte.
DICA IMPORTANTE!
Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!
Quero informaçãoes sobre como montar e gerir um restaurante, penso num buffet livre bem elaborado com mtas saladas, pratos quentes, frutas, sobremesas variadas e que sirva uma media de 400 almoços por dia. Aproximadamente quantos funcionarios, equipamentos, custo do negocio. Aguardo sua resposta muito obrigada Ana Rita
Olá Ana Rita;
Por favor, veja nosso artigo sobre como montar um restaurante.
quero abrir uma pastelaria mais sotenho 15.000.00 sera que dá?
Olá Leandro;
Será preciso fazer um planejamento específico da pastelaria que você pretente montar. A vantagem é que as vendas são todas à vista, assim diminui a necessidade de capital, mas mesmo assim é preciso planejar com o valor dos equipamentos, aluguel, os custos dos pastéis e outros produtos vendidos, a concorrência de lanches rápidos onde você vai abrir a pastelaria.
Quero montar uma lan house e um lava jato.. qual e o jeito mais pratico.?
Olá Raimundo;
Faça um planejamento de cada um dos negócios, assim poderá dedicar primeiro a um negócio para após iniciar o outro, caso eles se mostrem viáveis no planejamento. Ou ainda investir em apenas um deles de maneira mais agressiva.
Eu quero montar uma fábrica de salgados para mim.
Desejo montar um negocio de assados,como frango.carne e salgado pra viagem.
Quero agradecer pela dica da pastelaria,achei que não é muito capital de investimento,e o retorno não deve demorar muito,pois onde pretendo montar não tem. Até mais um abraço!
Gostaria de dicas de com avaliar o local onde posso instalar a pastelarias. pois tenho uma garagem de frete para uma rua onde observei que passam sempre a tarde e inicio da noite(horario que estou em casa), pessoas que voltam do trabalho, crianças que voltam da escola bem como pessoas que vão para igrejas ou outros lugares mas utilizam a rua como “atalho”.. O que mais posso observar em relaçao a localidade para que a minha ideias possa iniciar Bem??
muito boa a dica valeu a pena
Ótimas dicas. Obrigada!Tenho todo o material, mas não tinha a visão de o que fazer com eles.
eu tenho 1.900 reais quero saber se eu monto uma pastelaria?
moro em uma cidade de +- 9.000 habitantes,quero montar uma pastelaria o que você acha?