10 Dicas de Sucesso de Como Montar Uma Padaria

Como montar uma padaria
Seguir a risca os passos de como montar uma padaria é caminha no rumo certo para abrir uma padaria de sucesso!

Já pensou em montar uma padaria? Saiba aqui todos os passos necessário para como montar uma padaria e ter sucesso no negócio!

O setor de panificação está muito concorrido atualmente, portanto, montar uma padaria exige planejamento e cautela. Qualquer tipo de negócio é um desafio que exige dedicação e várias horas de trabalho.

Contudo, embora se tenha uma concorrência acentuada no setor, existem ótimas opções de ganho, já que se trata de um serviço básico e que todas as pessoas utilizam. São raros os casos de alguém que não compra algo na padaria, seja pão, doces, bolos, salgados e etc.

Para entrar nesse mercado, a primeira coisa a se pensar é: Como montar uma padaria? Quais são as melhores opções? Montar uma padaria do zero, comprar uma franquia, ou continuar com o negócio independente de uma padaria já estabelecida? Conheça mais sobre o assunto, aprenda tudo que você precisa para ter uma padaria de sucesso e como mantê-la estabelecida com bons ganhos no mercado.

Montar Uma Padaria do Zero

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Ao começar do zero, o empreendedor deve observar alguns detalhes. Estudar locais estratégicos para montar uma padaria, pesquisando comunidades onde haja necessidade e público para estes produtos como, por exemplo, um bairro residencial em que não haja um estabelecimento como esse. Também, pode-se procurar por bairros maiores e que se tenham poucas padarias, ou padaria pequena, assim você pode montar um negócio maior e abranger o público.

O perfil do consumidor também é um fator importante, portanto, pense em oferecer produtos que estão em alta no mercado e outros mais refinados, objetivando manter serviços diferenciados e de qualidade superior ao da concorrência.

Lembre-se de fazer a famosa análise da concorrência, isso irá lhe trazer informações importantes, desde pontos a serem aprimorados no seu negócio para não ficar atrás até novas ideias.

Cafés da manhã para empresas e Kit festas são exemplos de estratégias de mercado que vem dando bons resultados e que podem ser um bom diferencial para o seu negócio.

Comprar Uma Franquia de Padaria

Como montar uma padaria franquia
Uma franquia de padaria pode ser uma boa opção para quem busca montar uma padaria bem estruturada e confiável.

Montar uma padaria através da compra de uma franquia pode ser um bom negócio, no entanto, é preciso avaliar caso a caso de acordo com os detalhes da franquia oferecida, o mercado e o prazo médio para o retorno do investimento.

Alguns exemplos de franquias são as empresas Pão e Cia, Café Donuts, Café do Feirante e Vanilla Caffé. Para consultar outros tipos de franquias você pode acessar o Portal do Franchising e fazer uma busca por preço ou segmento.

Normalmente, as franquias são de porte maior e você pode abrir uma mini padaria, ter menos custos e obter mais sucesso. Por isso, se você não tem experiência no ramo e até mesmo recursos financeiros elevados, o ideal é evitar a franquia.

Comprar Uma Padaria já Estabelecida

Considerada a maneira mais rápida de entrar neste mercado, também é a que exige maior cautela do interessado em montagem de padaria. Na maioria das vezes o atual proprietário esconderá o real motivo da venda do negócio, pois pode ser algo irrelevante como uma mudança pessoal na vida do empresário, mas também podem ser muitas dívidas ou até mesmo a falta de clientes, ponto ruim, etc.

Por isso, antes de fechar negócio verifique detalhadamente dados como o faturamento da empresa nos últimos seis meses, balanços de vendas, custos e outros resultados que possam indicar o andamento financeiro da empresa. Pode ser interessante também conversar com clientes que frequentavam o estabelecimento anteriormente para entender melhor o cenário que a empresa está inserida na região.

Uma ótima dica é pedir para o proprietário se você pode ficar uma semana juntamente com ele no estabelecimento, assim saberá exatamente o que acontece na padaria, mudanças que podem ser feitas e claro, se é ou não vantagem adquiri-la.

Atente-se às eventuais dívidas tributárias, trabalhistas ou comerciais da padaria. Saiba que mesmo que você opte por registrar uma nova empresa, ficando apenas com o fundo de comércio, a legislação brasileira pode responsabilizá-lo pelas eventuais dívidas tributárias da empresa anterior.

10 Dicas de Sucesso de Como Montar Uma Padaria

1- Atividades Necessárias Para Montar uma Padaria

Ainda na fase de pré-abertura de sua padaria são necessárias algumas regularizações burocráticas, como a obtenção de licenças, autorizações e seguros, além de abrir uma conta bancária, contratar fornecedores, configurar utilitários, adquirir equipamentos, contratar e treinar funcionários.

Deve-se listar os equipamentos necessários para a fabricação dos produtos, como uma cozinha completa equipada com forno, fogão, geladeira, batedeira, misturador de massa, etc. A contratação de mão de obra especializada é fundamental para algumas dessas tarefas.

2- Estrutura e Layout

Para montar uma padaria que produza de forma eficiente é necessário organizar a disposição de equipamentos, disposição de controles, ordem da produção. Um layout que possibilite produtividade e eficiência, ou seja, fazer mais tempo limitado.

No atendimento, o layout deve atender a necessidade da demanda e contar com espaço amplo para acomodar a clientela com mesas e cadeiras suficientes.

Outra preocupação com o layout da padaria é quanto á disposição dos produtos que deve ser organizada de forma estratégica com produtos básicos na frente e produtos com valor agregado a serem descobertos pelos clientes.

Lembre-se de encontrar cores adequadas para o seu negócio, de preferência utilizando o verde e laranja, os quais incentivam, inconscientemente, a fome. Tudo, é claro, sem criar desarmonia.

3- Preços e Itens Para Montar Uma Padaria

Neste ponto é que se tem a maior quantidade de dúvidas e buscas por informações, até porque é o que realmente define quanto você irá gastar para montar uma padaria.

Ao contrário do que se pensa, montar uma padaria não é algo tão barato e os equipamentos costumam ser o valor mais alto para abrir o negócio.

Vamos aos equipamentos com seus devidos valores aproximados, podendo variar de acordo com marca, quantidade, fornecedor e etc.

  1. Amassadeira: R$ 3.000 reais;
  2. Balança Digital: R$ 450 reais;
  3. Mesa de Inox: R$ 300 reais;
  4. Modeladora: R$ 1.700 reais;
  5. Divisora de Colunas: R$ 1.350 reais;
  6. Batedeira Profissional: R$ 900 reais;
  7. Fôrmas: R$ 400 reais;
  8. Fornos: R$ 5.500 reais;
  9. Câmara de Crescimento: R$ 4.000 reais;
  10. Cilindro: R$ 2.000 reais;
  11. Armário e esteiras: R$ 3.200 reais;
  12. Resfriador: R$ 1.600 reais;
  13. Balcões: R$ 1.200 reais;
  14. Balcões Refrigeradores: R$ 5.500 reais a R$ 7.000 reais;
  15. Fatiadeira: R$ 1.300 reais;
  16. Máquina para cortar frios: R$ 550 reais;
  17. Geladeira: R$ 1.200 reais;
  18. Freezers Verticais: R$ 2.800 reais;
  19. ECF: R$ 1.200 reais;
  20. Veículo para o transporte;

O valor total aproximado do investimento para montar uma padaria será dê R$ 38.150 reais + o veículo.

4- Serviços Prestados ao Montar Uma Padaria

Muitos empresários ao montar uma padaria preocupam-se com centenas de fatores e esquecem do mais importante, os serviços prestados. O que o público da sua região/bairro precisa? Quais os produtos que mais adquirem? Pode acrescentar algo novo?

Avalie todas as questões e tente incorporar novos serviços, diferenciar-se da concorrência, mas acima de tudo, preste serviços com qualidade. É mais importante prestar “menos” serviços do que ter uma vasta gama e ao mesmo tempo ser de péssima qualidade, porque você ficará mal falado.

5- Localização

Não há como tratar do assunto sobre como montar uma padaria sem mencionar a localização. As padarias são negócios competitivos e que possuem como características a concorrência acirrada e o desafio de oferecer produtos de qualidade. Para ter a possibilidade de atingir o sucesso no setor a localização deve ser escolhida de forma estratégica.

Pensar no local onde irá montar uma padaria é pensar em seu cliente-alvo como principal e potencial consumidor. Por exemplo, digamos que ao abrir uma padaria ela se localize em um ponto comercial que fica em frente a uma faculdade.

Dessa forma, são os alunos da faculdade que serão o público-alvo da padaria e é para este público que as atenções devem estar voltadas, da mesma forma se fosse uma escola de educação infantil, por exemplo. Assim como padarias situadas em centros comerciais devem estar focadas para atender trabalhadores ou residenciais para atender famílias.

6- Fatores do Sucesso Para Montar Uma Padaria

Para abrir uma padaria deve-se levar em conta a localização, o atendimento, a escolha dos equipamentos e o processo produtivo, fornecimento de matéria-prima, como também os custos dos produtos oferecidos e o atendimento, estes com certeza são fatores críticos de sucesso do estabelecimento.

O controle de estoques em empresas do ramo de alimentação é essencial, pois é necessária uma inspeção do prazo de validade dos alimentos, do momento de reabastecer a dispensa e outros cuidados.

7- Concorrência

Concorrência de como montar uma padaria
Os grandes supermercados competem diretamente com quem deseja montar uma padaria, para isso deve-se apostar nos diferenciais que a padaria pode oferecer.

As padarias atualmente concorrem diretamente com outras que funcionam nos supermercados. Isso porque os consumidores preferem a praticidade de comprar pães no mesmo local em que fazem suas compras. Com isso, ao montar uma padaria deve-se dobrar a atenção com a concorrência e oferecer diferencial para competir com os supermercados.

8- Atendimento e Produção

Para montar uma padaria de sucesso é preciso alinhar atendimento e produção de qualidade. Para ter-se um atendimento de qualidade é necessário ouvir a opinião dos clientes e ainda investir em atendimento diferenciado, o qual inclua qualidade de produção e degustação.

A produção é um fator importante de sucesso para abrir uma padaria, pois uma produção de qualidade com melhoria de processos e intensa supervisão faz com que os produtos finais tenham mais qualidade.

O processo produtivo de qualidade abrange montagem do cardápio, fórmulas e receitas, matéria-prima e qualidade no beneficiamento.

A degustação torna o atendimento interessante e faz com que o cliente tenha uma experiência sobre o mix de produtos e novidades oferecidas pela padaria, sem contar que irá trabalhar o paladar e a comunicação cinestésica, aumentando as chances de concretizar a venda.

9- Divulgação / Pré-lançamento ao Montar uma Padaria

Desperte a curiosidade e interesse antes de montar uma padaria. Coloque uma faixa ou placa o quanto antes para promover a data de inauguração. Faça cartões antecipadamente e tenha-os em mãos sempre para que não perca nenhuma oportunidade de divulgar seu novo negócio.

Faça uma festa ou evento de pré-abertura para a família e amigos, distribua panfletos em toda a região de atuação e promova, se possível, um mês de preços especiais ou promoções para atrair e habituar os clientes a comprar na nova padaria.

10- Investimentos Para Montar Uma Padaria

Para dar início ás operações para montar uma padaria o empreendedor gastará o equivalente a aproximadamente 70 mil reais para iniciar a venda de produtos básicos, pensando em uma padaria de porte médio pequeno.

Ao abrir uma padaria pode iniciar oferecendo um mix reduzido de produtos, como também de serviços e, de acordo com o crescimento do negócio, o investimento inicial para se tornar competitivo deve ter um aumento de pelo menos 200 mil reais (padaria de porte médio a grande), para que haja aumento no mix de produtos e serviços oferecidos.

Tanto para comprar uma franquia, montar uma padaria do zero ou comprar uma empresa existente, é necessário fazer um bom plano de negócios para verificar a viabilidade e retorno do seu investimento.

Caso você não tenha experiência ou tenha dificuldade pode contar com o kit Como Abrir Um Negócio, que é um guia completo para montar uma empresa, inclusive com cálculos de viabilidade financeira automatizados.

E você, aprendeu como montar uma padaria? Deixe seu comentário e cadastre seu e-mail para receber mais dicas de negócios!

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DICA IMPORTANTE!

Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!

39 COMENTÁRIOS

  1. Bom dia, eu já tive umas duas padarias, mas não duraram uns dois anos, acabei fechando por falta de planejamento e falta de decisão, entre outros. Estive lendo sobre esse KIT COMO ABRIR UM NEGÓCIO e com certeza é muito útil. Quanto mais você estiver por dentro do assunto é melhor para que não dê um passo a frente e depois dois passos pra trás, recomendo esse kit Como Abrir um Negócio, obrigado.

  2. Sou comerciante há bastante tempo, iniciei na panificação, ramo muito lucrativo, porém muito trabalho e muita dedicação. Tive muita decepção por não ter experiência, pretendo breve voltar, agora maduro.

  3. Gostaria de saber quais as máquinas necessárias para montar uma padaria para um local de 60.000 habitantes para vender a cerca de 15000 habitantes. Qual o investimento necessário

  4. Estou com ideia de abrir uma padaria mas, não tenho experiencia no ramo. Mande pra mim ideias de como devo começar já que tenho estabelecimento pequeno proprio em minha comunidade na zona sul do Rio de Janeiro. Principalmente maquinario. Desde já obrigado.

  5. Ja trabalhei em padaria e foi uma experiencia muito boa sei que é muito tb mas eu gostei e gostaria a gora de montar a minha propria padaria em tenho fé em Deus.

  6. Quero montar uma pequena padaria na minha cidade, se possível no meu bairro.Gostaria de algumas idéias de vocês como faço?

  7. Nunca tive uma padaria, porém acredito que existe uma boa oportunidade onde moro.
    Pergunto:
    Quanto preciso de investimento básico para se começar esse novo negócio??
    Aguardo o seu retorno.
    Marco Carvalho

  8. Oi, eu gostaria de montar uma padaria mas não tenho nenhuma experiência nesta área, apenas muito interesse e vontade de poder produzir um pão melhor para o bairro onde vivo. Pode me fornecer algumas ideias acerca do assunto?

  9. Estou pensando seriamente em abrir uma padaria, em que vocês podem me ajudar? Se possível passem para meu e mail. Fico muito agradecido.

  10. Quero montar uma pequena padaria agregada ao mercadinho no meu bairro, na minha chácara onde já funciona uma casa de eventos aberto ao público.
    O meu bairro não é muito populoso mais está em ascensão está sendo feito 60 casas de conjunto
    classe B, o que devo fazer? E como fazer?

  11. Estou pensando na possibilidade de abrir uma padaria estou vendo local tenho um em vista, mas estamos estudando. Já pedi um curso de panificação online, gostaria de receber por e-mail essas dicas de vcs, tem algum custo? Por favor passa pra mim, sem mais obrigada, estou vendo bem pra não errar.

  12. Moro em uma cidade de cerca de 10000 hab. Aqui tem três padarias, que produzem pães de baixa qualidade. Quero abrir uma padaria aqui e produzir pães diferenciados: com qualidade e variedade. Algo pequeno, mas de qualidade! Preciso de dicas do que é preciso para abrir essa padaria – aparelhagem, quantidade de fornos, materiais, padeiro e ajudante, custo total e lucro nos primeiros meses, aproximadamente.

    Grato desde já,

    Jadiel Alves.

  13. Olá também queremos abrir uma padaria, eu meu esposo mas não sabemos nada sobre pães, bolos, doces, etc. Tem como vcs nos ajudarem? Estamos fazendo curso de padeiro.

  14. Gostaria muito de investir em uma padaria e confeitaria, um lugar bem completo com variedade de produtos e serviços. Por favor, mande para o meu e-mail o que é necessário em termos de máquinas, fornecedores, profissionais e investimento inicial?? Obrigada!

  15. Estou em vias de adquirir uma franquia de padaria. Tenho analisado e vou, com certeza, solicitar este Kit para diminuir a margem de erro. É uma combinação interessante essa de conhecimento, perseverança, capacidade de decisão e, convenhamos, sorte. Nunca é demais relembrar que Napoleão Bonaparte, ao escolher seus generais, além de conversar, queria sempre saber se o sujeito tinha sorte. Obrigado.

  16. Olá, estou interessado em abrir uma padaria pois aqui no bairro só acha no mercado e ta muito caro em torno de 07,00 reais o kg do cacetinho. Minha cidade é de 600 mil habitantes, não entendo quase nada e nem tenho ideia de quanto custa para abrir uma, comprando a máquina ou seja a panificadora, aguardo sua resposta!!!

  17. Gostaria de saber que equipamentos são necessário para uma padaria, quanto custa e onde compra? Gostaria de receber dicas por email. Gostaria também de saber que equipamentos são necessários para uma padaria, quanto custa e onde comprar?

  18. MORO EM UMA CIDADE PEQUENA COM MAIS OU MENOS 4.000 HABITANTES INTERIOR DE MINAS SENDO QUE EXISTE APENAS DUAS PADARIAS COMO FAÇO PARA COMEÇAR UMA PADARIA E PODER TER UM PREÇO ABAIXO DA COONCORRÊNCIA….

  19. Que tal a gente se unir e ajudar um ao outro. Eu também gostaria de abrir uma mini padaria, mas só pãozinho francês para começar, depois eu vejo a melhora.

  20. Pretendo montar uma padaria, mas não tenho experiência, muitas ideias mas zero de experiência. Lugar simples mas confortável, com café da manhã.
    HELP-ME

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