Como montar um buffet de churrasco – do Zero a Inauguração

Atingindo um grande público, a ideia de preparar churrasco em eventos de família ou festas corporativas está se popularizando no Brasil, sendo considerado um novo tipo de empreendimento bem lucrativo. Veja em nosso artigo, dicas de como montar um buffet de churrasco.

O segmento está crescendo e o público alvo é o mais diversificado possível, já que estamos tratando de um serviço de buffet de churrasco dentro do local escolhido pelo contratante. Os requisitos mínimos que o empreendedor deve ter em mente são: a habilidade de fazer bem churrasco, facilidade de comunicação com as pessoas, conhecer bem os cortes de carnes e estar disposto a compartilhar seus conhecimentos com uma provável equipe que pode auxiliá-lo, caso esteja pensando em expandir seus negócios.

Muitas pessoas já têm churrasqueiras e outros materiais necessários para fazer churrasco em casa, não necessitando da ajuda do contratante para isso. Porém, o empreendedor de sucesso deve ter todo o material necessário para desenvolver seu trabalho, como churrasqueiras e fornecer os demais elementos para a composição do churrasco, como bebidas, carvão, produtos descartáveis e até aperitivos.

A paixão nacional pelo churrasco está diretamente relacionada à quantidade de churrascarias que se acumula nos grandes centros, porém também é notável o aumento dos serviços em confraternizações em domicílios e eventos fechados de empresas. O melhor é que a escolha da sede do seu buffet de churrasco seja em um local que careça de empresas que estejam fazendo o mesmo serviço.

A mão de obra para o buffet de churrasco

O empreendedor pode trabalhar para si mesmo no caso do churrasco em casa, mas para aumentar os ganhos e estabelecer certa notoriedade e sucesso em relação à concorrência, é muito provável que tenha a necessidade de contratar funcionários façam churrasco e até alguns ajudantes para cuidarem da limpeza, obtenção de produtos, fiscalização e organização. Num primeiro momento pode ser inviável para o empreendedor contratar muitos funcionários, mas o essencial é formalizar o negócio e ter maiores possibilidades de crescimento.

Geralmente os negócios começam a decolar quando o empreendedor opta por atender churrascos em casa ou em empresas para mais de 100 pessoas, pois então é possível cobrar o equivalente a R$3.000,00 em média para os diversos gastos que incluem o pacote: material, carnes e descartáveis. Guarnições e sobremesas são imprescindíveis de serem oferecidos neste tipo de evento, mas dependendo do que o cliente queira, pode-se cobrar mais. Bebidas são cobradas à parte ou fornecidas pelo próprio contratante.

Investimento inicial do buffet de churrasco

O investimento inicial para montar um buffet fica em torno de R$ 20.000,00 e os dias da semana de trabalho geralmente são finais de semana e feriados. A disponibilidade de horário e dias da semana deve ser de conhecimento e aceitação de todos os funcionários, que podem até ter outras ocupações nos outros dias da semana.

Além disso, o empreendedor deve ter um automóvel para o transporte dos materiais, telefone e computador. Sem isso, fica mais custoso pagar por fretes que diminuem o lucro final. O capital de giro é, em média, de R$ 1.900,00 e o faturamento bruto mensal fica em cerca de R$ 25.000,00. Para conseguir isto, a pessoa deve realizar cerca de sete eventos por mês, ou seja, por trás disso há um grande trabalho nos bastidores para conseguir deixar tudo pronto a tempo do evento.

Marketing do negócio

O buffet de churrasco por si só já faz uma auto propaganda em todos os eventos que realiza. Isso, porque as pessoas que estão no local acabam conhecendo de perto o negócio, que pode ter alguns diferenciais que chamem ainda mais público para conferir seus serviços.

Além disso, a propaganda nas redes sociais e em sites da Internet também funciona muito bem, principalmente para mostrar a qualidade de eventos já realizados, para mostrar seu diferencial e anunciar descontos e outros benefícios. Assim, qualquer pessoa que queira fazer um evento de churrasco em casa ou na empresa pode contratar os serviços do buffet.

Dicas para seu buffet de churrasco

É necessário que o empreendedor do buffet churrasco tenha bons contatos para conseguir comprar carnes a preços bem acessíveis para otimizar os ganhos da empresa. Além disso, estas carnes devem ser de excelente qualidade e reconhecidas por seu sabor e maciez. As pessoas reparam em todos os detalhes da prestação de serviços das empresas, principalmente os que são voltados para a gastronomia.

Além disso, as bebidas também podem ser conseguidas de forma mais barata em determinados distribuidoras. A empresa de gelo é muitas vezes responsável por muitos problemas nos eventos que incluem bebidas, pois o gelo pode não estar disponível e então é bom que se fechem parcerias com determinadas fábricas para estarem sempre à frente dos principais eventos fornecendo seus produtos de qualidade.

Há a necessidade da contratação de garçons para servirem o público e quanto maior a quantidade de pessoas presentes no evento, mais se torna essencial o profissional que venha distribuir as bebidas e comidas para satisfazer o evento. O buffet de churrasco deve oferecer o melhor serviço possível e sempre ter comidas com qualidade e capricho no preparo, pois do contrário, pode determinar a decadência do empreendimento antes mesmo dele decolar.

Fazer pesquisas de mercado é essencial para saber como lidar com o público, além de fornecer dados para montar o buffet de churrasco da maneira que o cliente deseja. É válido consultar os serviços de outras empresas para comparar os serviços, obter novas ideias e observar o funcionamento do negócio para criar suas próprias ideias e dar uma cara nova e diferencial ao trabalho, tudo isso, acompanhado de um plano de negócios.

Formalização do buffet de churrasco

A formalização é muito importante, principalmente, para o negócio de churrasco em casa ou em empresas, já que muitos negócios trabalham de forma informal e não fornecem nota fiscal para o cliente que está precisando de serviços. Com o diferencial de estar formalizada, a empresa aumenta seus lucros e consegue mais clientes que querem comprovar seus gastos a partir de uma empresa séria e competente que preste todo o trabalho e assistência em eventos com um buffet de churrasco.

Nossa equipe sugere a leitura: como montar um buffet de festas.

O que achou das nossas dicas para montar um buffet de churrasco? Comente: